Schon früh wurde klar, dass Stefan Pratsch das elterliche Weingut übernehmen wird. Nach einer soliden theoretischen Ausbildung an der Weinbauschule Mistelbach lernte er die Praxis im elterlichen Traditionsbetrieb kennen. Dann hieß es, den eigenen Weg zu finden und zu perfektionieren.

Die Eltern Willi und Anneliese Pratsch, Freundin Bernadette, Partner und Freunde und vor allem das Feedback der vielen Kunden haben dazu beigetragen, dass das Streben mit Erfolg gekrönt war. Ein wichtiger Meilenstein war der außerordentlich positive Widerhall der Weine in den USA und Skandinavien. Heute erfreuen sich die Weine von Stefan Pratsch weltweit großer Beliebtheit.

Der Charakter des Bodens ist das Spiegelbild des Weins, der auf ihm wächst. Die Einzigartigkeit der Trauben kann nur auf einem Boden voller Leben zur Geltung kommen. Für Stefan Pratsch ist es daher immens wichtig, den Boden gesund zu halten und die Vielfältigkeit der Vegetation im Weingarten zu unterstützen. Bio ist hier Pflicht!

Der Wein braucht Zeit zur Reife. Die Trauben – am Rebstock vollends ausgereift – bringen die Hefe zur Spontangärung bereits vom Weingarten mit und der noch junge Wein bleibt möglichst lange mit der Hefe in Verbindung. Nur so lassen sich die frischen und nuancenreichen Weine kreieren, die wir so lieben. Durch die schonende und verantwortungsvolle Weinwerdung der Trauben bilden sich kaum Histamine, was die Weine bekömmlich macht und für einen außerordentlichen Genuss sorgt.

Schwefel wird nur so viel eingesetzt, wie für die Haltbarkeit des Weins als wertvolles Lebensmittel erforderlich ist. So können die langanhaltende Frische und ausgedehnte Lagerfähigkeit des Weins garantiert werden. Tierische Produkte haben im Wein nichts verloren. Durch den Einsatz von Erbsen- und Kartoffelprodukten anstelle von z.B. Gelatine sind die Weine von Stefan Pratsch mit einem veganen Ernährungsstil voll vereinbar.

Early on it became clear that Stefan Pratsch would take over the parental winery. After a solid theoretical education at the viticultural school in Mistelbach, he got to know the practice in his parents’ traditional business. Then it was a time to find and perfect his own way.

The parents Willi and Anneliese Pratsch, girlfriend Bernadette, partners and friends and above all the feedback of the many customers have contributed to the success of this ambition. An important milestone was the extraordinarily positive echo of the wines in the USA and Scandinavia. Today the wines of Stefan Pratsch enjoy great popularity worldwide.

The character of the soil is the reflection of the wine that grows on it. The uniqueness of the grapes can only be appreciated on a soil full of life. For Stefan Pratsch it is therefore immensely important to keep the soil healthy and support the diversity of vegetation in the vineyard. Organic is mandatory!

The wine needs time to mature. The grapes – fully ripened on the vine – bring the yeast for spontaneous fermentation already from the vineyard and the still young wine stays in contact with the yeast as long as possible. This is the only way to create the fresh and nuanced wines that we love so much. Due to the gentle and responsible vinification of the grapes, hardly any histamine is formed, which makes the wines easily digestible and ensures an extraordinary pleasure.

Sulphur is only used as much as necessary for the preservation of the wine as a valuable foodstuff. In this way the long-lasting freshness and extended shelf life of the wine can be guaranteed. Animal products have no place in wine. By using pea and potato products instead of e.g. gelatine, Stefan Pratsch’s wines are fully compatible with a vegan diet.